新型缓释剂对桃常温保鲜贮藏品质及相关酶活性的影响

• 作者: 张平安 方兰兰 童立恒
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 桃 新型缓释剂 贮藏品质 酶活性
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 286-288
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究新型缓释剂处理对常温贮藏桃果实硬度,纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶和淀粉酶活性及霉菌总数的影响.试验结果表明:与对照相比,该保鲜剂对桃果实硬度有较好的保持作用,降低纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶和淀粉酶活性,减少桃的腐败微生物,延长桃常温贮藏的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方兰兰		1	0	0.0	0.0
2	张平安		1	0	0.0	0.0
3	童立恒		1	0	0.0	0.0