水酶法工艺对不同植物油品质特性的影响

• 作者: 方冰 栾霞 段章群 王瑛瑶 陈焱 黄瑶
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水酶法 植物油 质量指标 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂制备
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

水相酶解法(水酶法)提油技术是一种能充分发挥资源综合利用效能的新技术。综述了水酶法提油技术对植物油料提取的大豆油、葵花籽油、橄榄油、油茶籽油以及粮食加工副产物提取的玉米胚芽油、米糠油的脂肪酸组成、质量指标、氧化稳定性以及特征功能性组分含量的影响，以期为后续毛油精炼工艺研究和更为科学、全面分析水酶法提油技术的经济可行性提供基础数据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
2	栾霞		45	366	11.0	17.0
3	段章群		29	142	8.0	10.0
4	方冰		8	56	5.0	7.0
5	陈焱		2	21	2.0	2.0
6	黄瑶		1	10	1.0	1.0