一起副溶血性弧菌食物中毒的现场流行病学调查分析

• 作者: 吴泰顺 熊新平 陈亿雄 陈兵 马智超 黄国
• 来源期刊: 热带医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 副溶血性弧菌 病例对照研究 回顾性队列研究
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 疾病预防控制论著
• 页码范围: 1229-1231,1237
• 分类号: R155.31
• 语种: 中文

摘要

目的 查明一起食物中毒事件的发生原因和可疑危险因素来源.方法 通过流行病学曲线及回顾性队列研究查找可疑餐次,对可疑餐次食物开展病例对照研究,分析食用不同食物与食物中毒的关联性,并采集可疑食物和病例等标本进行实验室检测.结果 共发现87例病例,症状主要为腹泻(96.5％)、腹痛(91.9％)、呕吐(44.8％)、发热(32.2％).20日午餐(RR =21,95 ％CI=9.2～47)、晚餐(RR=4.9,95％CI=3.3～7.3)均是本次疑似食物中毒的暴露餐次.烧鸭(OR=26,95％CI=5.7～ 118)和白切鸡(OR=21;95 ％CI=2.5～180)是发病的危险因素.厨师在对白切鸡及烧鸭切块过程中发生交叉污染可能是此次食物中毒的感染环节.病例肛拭子检测为副溶血性弧菌阳性.结论 食用被副溶血性弧菌污染的白切鸡和烧鸭是导致本次食物中毒的主要原因,建议加强对餐饮机构厨师的监督管理,提高其卫生安全意识,防止类似事件再次发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马智超		88	383	10.0	13.0
2	陈兵		31	128	6.0	8.0
3	陈亿雄		15	61	5.0	7.0