可赏可食——黄秋葵

• 作者: 戴洪余
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 百花园
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在巴黎、伦敦和纽约,最新的法国大菜推崇什锦式的菜肴,如小龙虾、鳄鱼及秋葵荚均是烹饪师的喜爱之物.以上的龙虾、鳄鱼并不新鲜,加拿大的Cajun餐馆认为美味的秋葵荚才是他们的独特得意之作.秋葵荚,是17世纪由非洲奴隶带到西方去的一种蔬菜,逐渐为东西方各阶层人士所接受. 秋葵(Abelmoschus esculentus)是富有营养的蔬菜,含蛋白质与多量的维生素B.食之可治尿道疾病.食用多与肉类煮或炒食,也可凉拌及腌渍.果实上的粘汁不太受人喜爱,但亦有说其汁液制成糖浆能治喉痛.秋葵对观赏园艺界并不陌生,它属锦葵科一年生草本,株高1 ～ 1.5 cm,叶掌状绿色,叶柄极尖.花腋生,花瓣鲜黄,中心红褐,总苞8～ 12枚.是很美丽的庭园观赏植物.