金针菇锌多糖分离纯化及其结构特征

• 作者: 刘芳 胡秋辉 赵姝雯 赵立艳 陈贵堂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 锌多糖 分离纯化 结构特征
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201405001

摘要

目的:以金针菇为原料,经过逐步分离纯化得到两个锌多糖组分并研究其理化性质、光谱学特性及结构特征.方法:金针菇锌多糖采用热水浸提的方法提取,经DEAE纤维素-52和Sephadex G-100凝胶色谱柱逐步分离纯化后通过火焰原子吸收法测定多糖中锌的含量,高效凝胶过滤色谱法鉴定组分的均一性,并测定其分子质量及单糖组成,采用紫外光谱、红外光谱和刚果红实验对锌多糖的结构特征进行相关研究.结果:通过分离纯化得到两个锌多糖组分CF1、CF2,纯品提取率分别为20.97％与12.25％,其中锌含量分别为191、429 μg/g,平均分子质量分别为890、1 244kD.CF1组分由葡萄糖、半乳糖等6种单糖组成;CF2组分主要由甘露糖、葡萄糖、岩藻糖等8种单糖组成,且两个多糖组分均具有三股螺旋分子结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘芳	南京农业大学食品科技学院	25	348	11.0	18.0
2	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
3	赵立艳	南京农业大学食品科技学院	59	609	14.0	22.0
4	陈贵堂	中国药科大学药学院	56	404	11.0	18.0
5	赵姝雯	南京农业大学食品科技学院	2	56	2.0	2.0