五种蜂蜜抗氧化性的测定

• 作者: 和绍禹 张永云 李卫真 李四康 王涛 范路军 颜平萍
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 抗氧化性 总酚 自由基
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究报告
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: S896.1
• 字数: 3144字
• 语种: 中文

摘要

以野坝子蜜、油菜蜜、苕子蜜、野藿香蜜、茴香蜜等5种单花种蜜为研究对象,测定其总酚含量、还原力以及对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH自由基)、超氧阴离子自由基的体外清除能力.结果显示,5种蜂蜜的总酚含量和还原力有差异.总酚含量范围从143.962±14.600μg/g到376.376±13.180 μg/g;0.1g/mL蜂蜜样品浓度的还原力范围从0.209±0.002到0.365±0.031.5种蜂蜜均对自由基具有清除作用,清除率随蜂蜜样品浓度增大而提高.蜂蜜清除自由基的能力与总酚含量、还原力呈现正相关.