膨润土/PVA膜对芒果常温贮藏品质的影响

• 作者: 刘琨 范方方 黄煇荣
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膨润土 聚乙烯醇 薄膜 芒果 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 56-62
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

通过制备填充膨润土的聚乙烯醇(PVA)薄膜,研究在常温贮藏期间,膨润土/PVA膜对5号香芒贮藏品质的影响.采用扫描电镜对膨润土/PVA膜进行表征,测定膜的吸水性、拉伸强度等物理性质.对贮藏期间芒果的失重率、腐烂指数、呼吸强度、可滴定酸含量和可溶性糖含量等指标进行检测,分析膨润土/PVA膜对芒果贮藏品质的影响.研究结果表明,膨润土能均匀地分散于PVA聚合物中,膨润土/PVA膜的阻隔性能优于纯的PVA膜.在芒果保鲜试验中,膨润土/PVA膜包装芒果的失重率和腐烂指数比对照组分别下降了25.92％和51.17％,并有效地抑制了芒果的呼吸作用,减缓了可滴定酸的降解和可溶性糖的积累,降低了果胶的转化速度.膨润土/PVA膜显著地保存了芒果贮藏过程中的营养成分,延缓了芒果的后熟进程,对感官品质没有影响,达到保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘琨		46	376	12.0	17.0
2	黄煇荣		4	6	1.0	2.0
3	范方方		3	0	0.0	0.0