木糖葡萄球菌高密度培养条件的研究

• 作者: 刘骞 夏秀芳 孔保华 贾娜 韩齐 马宏慧
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 木糖葡萄球菌 培养基配方 高密度培养 富集
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 130-137
• 语种: 中文

摘要

采用正交试验优化木糖葡萄球菌A2的增殖培养基配方,并确定其高密度培养条件和高密度培养物的富集条件.通过单因素试验确定木糖葡萄球菌A2液体培养基的最佳碳源为乳糖,最佳氮源为示蛋白胨,最佳营养因子为酵母膏和香菇汁;利用L9(34)正交试验得出增殖培养基的最佳配方为0.5％乳糖、2％示蛋白胨、0.2％酵母膏、5％香菇汁和7.5％ NaCl.木糖葡萄球菌A2高密度培养的最适初始pH值为7.5,最适装液量为90％.以最佳培养基和培养条件在32℃培养17h后,菌液中活菌数可达到3.43×109 CFU/mL.对高密度培养物进行富集的最佳条件为6 000 r/min离心30 min,离心后菌种存活率为82.5％,浓缩倍数为74.48倍,活菌菌密度可达2.07×10nCFU/g.本研究成果可为生产发酵肉制品的直投式发酵剂提供优良菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	刘骞	东北农业大学食品学院	127	934	14.0	24.0
3	夏秀芳	东北农业大学食品学院	102	856	15.0	24.0
4	贾娜	渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院	13	83	6.0	8.0
5	韩齐	东北农业大学食品学院	23	104	5.0	9.0
6	马宏慧	东北农业大学食品学院	4	20	3.0	4.0