同和居与东兴楼

• 作者: 施亮
• 来源期刊: 海内与海外
• 学科: 经济
• 关键词: 山东人 老北京 饭馆 饭庄 大都 老板 地段
• 年，卷（期）: hnyhw_2014,（7）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: F719.2

摘要

老北京菜肴的正宗是鲁菜。民国前的旧京，遍布四九城的大小饭庄饭馆的主厨向来由山东人掌灶，开饭馆经营的老板也大都是山东人。譬如，著名的八大居、八大楼都是鲁菜馆，它们几乎将京城的繁华地段占尽。