α-淀粉酶的改性技术研究进展

• 作者: 张甫生 杜木英 田美玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 生物改性 化学改性 物理改性
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 363-367
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.071

摘要

α-淀粉酶作为一种关键酶制剂,现已广泛应用于食品、纺织、造纸、饲料等领域中,但其在使用过程中,常出现稳定性和适应性差、活性低、重复利用困难等问题.为解决这些问题,一直以来人们都在对α-淀粉酶的改性研究进行不断地探索.基于此,本文就目前α-淀粉酶改性中应用的生物改性、化学改性和物理改性等相关技术进行一个简要回顾,以期为α-淀粉酶后续改性的研究和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张甫生	西南大学食品科学学院	51	317	11.0	15.0
2	杜木英	西南大学食品科学学院	40	380	11.0	18.0
3	田美玲	西南大学食品科学学院	5	12	2.0	3.0