鱼中蛋白质测定方法的探讨

• 作者: 崔喜艳
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 蛋白质测定 样品处理 实际运用
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 行业 -- 科技文苑
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 字数: 1689字
• 语种: 中文

摘要

蛋白质是人体所必需的营养物质，在鱼中含量丰富。在蛋白质测定时，由于样品处理方法不同，所得结果有差异。通过对鱼中蛋白质含量的探讨，使之找到有效的蛋白质测定方法，便于实际运用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔喜艳		26	24	3.0	3.0