白芸豆球蛋白的提取及其氨基酸组成研究

• 作者: 党彦飞 李雯娟 王常青 訾艳 陈源 黄宜颖
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 球蛋白 分离蛋白 盐析 分子量 氨基酸分析
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 1267-1271
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

本文研究了白芸豆球蛋白的提取工艺、分子量和氨基酸组成.结果表明,白芸豆球蛋白最佳提取工艺为NaCl浓度2.5 g/100 mL,料液比1∶22(g/mL),提取温度55℃,提取时间5h,在此条件下的球蛋白提取率为31.46％;用60％的硫酸铵,在4℃下盐析1h,球蛋白的盐析得率为73.55％;球蛋白的SDS-PAGE电泳图谱中有6条蛋白亚基条带,其相对分子质量分别为97.52、47.35、33.84、29.62、26.28和21.99 ku,其中有5条与白芸豆分离蛋白的亚基条带相吻合;球蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸含量接近FAO/WHO推荐模式,是一种优质植物蛋白质资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王常青		73	666	15.0	19.0
2	訾艳		13	128	9.0	11.0
3	党彦飞		1	0	0.0	0.0
4	陈源		1	0	0.0	0.0
5	黄宜颖		1	0	0.0	0.0
6	李雯娟		1	0	0.0	0.0