超声辅助酸法提取柚子白囊皮果胶的研究

• 作者: 刘永 杨柳 苏清 蔡俊莲 赖文锋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 柚子 果胶 优化 提取
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2466字
• 语种: 中文

摘要

优质果胶的生产要求在沉淀出果胶前必须对水解液进行脱色处理.为了避免脱色处理,本文先将柚子皮的白囊皮分离出来,在传统酸提法的基础上利用超声波的空化作用,采用响应面法进行优化柚子白囊皮果胶的提取工艺,建立了提取时间、料液比和pH对果胶提取的数学模型,并与普通柚子皮果胶的提取进行比较.结果表明:料液比、pH对白囊皮果胶提取率的影响显著,提取时间、料液比和pH相互之间的交互作用不显著;最佳提取参数为提取时间64min、料液比1∶29g/mL、pH1.25,在此条件下白囊皮果胶的提取率为16.45％(n=3),与预测值无显著性差异,比普通柚子皮果胶提取率(11.36％,n=3)高30.94％;白囊皮果胶提取液的吸光度为0.011 (n=3),比普通柚子皮果胶提取液吸光度(0.075,n=3)低85.33％,说明白囊皮果胶的提取率高,色素含量低、品质好,可避免脱色处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永	肇庆学院化学化工学院	75	240	9.0	12.0
2	赖文锋	肇庆学院化学化工学院	5	23	3.0	4.0
3	蔡俊莲	肇庆学院化学化工学院	4	20	2.0	4.0
4	杨柳	肇庆学院化学化工学院	1	9	1.0	1.0
5	苏清	肇庆学院化学化工学院	1	9	1.0	1.0