1-MCP处理对杏鲍菇采后生理和结构变化的影响

• 作者: 冯叙桥 刘诗阳 赵春燕 马芳菲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 杏鲍菇 多酚氧化酶 菇体断面超微结构
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 185-188
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1.4
• 字数: 3441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201406040

摘要

以杏鲍菇为试材,分别研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)的不同剂量及不同处理时间对杏鲍菇采后质量损失率、多酚氧化酶(PPO)活性及菇体断面微细结构的影响.结果表明:当1-MCP的剂量为0.3 μL/L时,质量损失率和PPO活性在贮藏末期分别较对照组下降了5.94％和37.38％,菇体断面微细结构较贮藏初期变化最小;当1-MCP的处理时间为24 h时,质量损失率和PPO活性在贮藏未期分别较对照组下降了5.42％和33.98％,贮藏前后菇体断面微细结构变化最小.实验证明了1-MCP的最适处理剂量为0.3 μL/L、最适处理时间为24 h.最适条件下的1-MCP处理能有效地减缓果实质量损失率和褐变程度,减小菇体断面微细结构变化,有利于延长杏鲍菇的贮藏期,具有明显的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	沈阳农业大学食品学院	59	761	13.0	25.0
2	赵春燕		70	873	16.0	27.0
6	刘诗阳	沈阳农业大学食品学院	4	20	2.0	4.0
7	马芳菲	沈阳农业大学食品学院	2	13	1.0	2.0