间接分析酵母菌株产生的挥发性物质

• 作者: 王书谦 贺扬
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挥发性物质 酵母菌 间接 GC-MS方法 株产 风味分析 半乳糖苷 报告基因
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.21

摘要

传统的风味分析是建立在GC-MS方法上进行的,这里介绍一种将挥发性物质与AR09-启动子-LacZ报告基因结合的间接分析方法.得出β-半乳糖苷酶活性与HS/SPMEGC-MS数据之间存在很好相关性,尤其是与玫瑰风味物质的相关性.该方法可从酵母及其子代菌株中大规模筛选出最具风味活性的菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王书谦		25	9	2.0	2.0
2	贺扬		2	0	0.0	0.0