青岛市售双壳贝类大肠菌群/大肠杆菌检出水平与当地气温的相关性

• 作者: 唐庆娟 左涛 张祺 曹斌斌 李丹 武娟 薛长湖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双壳贝类 大肠菌群/大肠杆菌 温度 斯皮尔曼等级相关系数
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 147-150,155
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.023

摘要

大肠杆菌作为各种食品的粪源性污染细菌学指标,是国际上公认的卫生检测指示菌.本研究采用3MPetrifilmTM测试法,快速检测青岛市场上三种常见双壳贝类的大肠菌群/大肠杆菌水平,并用斯皮尔曼等级相关系数评价大肠菌群/大肠杆菌与当地气温变化的相关性.研究结果表明,青岛市售双壳贝类中大肠菌群/大肠杆菌的检出具有温度依赖性,其检出水平与当地气温变化呈正相关关系,斯皮尔曼等级相关系数分别为ρ =0.481、ρ=0.712.本研究提示在当地气温较高时,贝类受到大肠菌群/大肠杆菌污染情况比较严重,需对贝类产品的贮藏运输及质量控制予以高度重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	左涛	中国海洋大学食品科学与工程学院	10	100	5.0	10.0
3	唐庆娟	中国海洋大学食品科学与工程学院	21	95	6.0	9.0
4	武娟	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	7	2.0	2.0
5	张祺	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
6	曹斌斌	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0