天然姜油掺假的气相色谱-质谱定性鉴别

• 作者: 吕亚宁 宋伟 徐慧群 王岚峰 胡艳云 郑平 韩芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜油 掺假 豆油 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 176-179
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201406038

摘要

采用气相色谱-质谱法,对姜油掺假植物性豆油进行鉴定分析.姜油经甲酯衍生化后,采用气相色谱-质谱仪进行分析,检测姜油中是否含有豆油的特征成分(十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、十八烷酸和十六烷酸),判断姜油样品中是否掺杂豆油.结果表明:姜油经过甲酯衍生化后,利用豆油的特征性峰,能鉴别出姜油中是否掺有豆油,检出限可达1％.该方法灵敏度较高、定性鉴别结果可靠,可以为姜油的质量安全控制提供重要的技术依据.