新鲜蔬果中食源性致病细菌研究进展

• 作者: 刘一倩 易欣欣
• 来源期刊: 生物技术通报
• 关键词: 新鲜蔬果 食源性疾病 致病细菌 大肠杆菌O157:H7 沙门氏菌
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

食用新鲜蔬果引起的食源性疾病快速增长，恶性事件时有发生。关注于国外与蔬果有关的致病细菌的研究进展，主要介绍了蔬果的微生物性质调查，分析了细菌总数、大肠菌群和致病细菌的分布规律；重要的致病细菌污染来源及影响污染率的原因；致病细菌在蔬果中的存活规律，并对重要因素进行排序；介绍了去除致病细菌通用方法和具有潜在应用价值的方式方法；致病细菌在蔬果中的附着方式，着重介绍了大肠杆菌O157：H7的3种附着方式。另外，还对相关的研究趋势提出了看法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘一倩	北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室	10	52	3.0	7.0
2	易欣欣	北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室	25	214	8.0	14.0