蜂蜜抗氧化活性研究进展

• 作者: 曹炜 王萌 王远 程妮 贾歌 赵静
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蜂蜜 抗氧化 综述
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

蜂蜜是一种药食两用的天然甜味食品,具有抑菌、抗炎、治疗烫烧伤及儿童咳嗽等多种功能.这些功能均与蜂蜜中含有抗氧化活性物质有关,该文从体外和体内两方面综述了蜂蜜的抗氧化活性.