响应面法优化纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜工艺

• 作者: 尹国平 甄红伟 陈志周
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 纳米SiO2 大豆蛋白 聚乙烯醇 响应面分析法 工艺条件
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 128-134
• 字数: 4112字
• 语种: 中文

摘要

为增强大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜的综合性能,以纳米SiO2含量、分散剂聚乙烯基吡咯烷酮(PVPK-30)的含量、膜液pH值为影响因子,以薄膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为主要评价指标,通过响应曲面试验确定纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇复合膜的最佳工艺条件.试验结果表明:当加入1.75％的SiO2纳米粒子(占大豆蛋白和PVA干重),1.20％的PVP(占纳米粒子干重),膜液的pH值控制在5.50时,复合薄膜的综合性能最好;与原大豆蛋白/PVA复合膜相比,改性后薄膜的抗张强度由4.61 MPa增加到9.76 MPa,断裂伸长率由64.98％提升到92.76％,透光率由15.54％升到24.12％,而吸水率由46.37％略降到45.28％.本试验为大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜性能的改善以及生产应用提供理论和试验基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志周	河北农业大学食品科技学院	71	805	17.0	25.0
2	甄红伟	河北农业大学教学实验林场	19	260	5.0	16.0
3	尹国平	河北农业大学食品科技学院	9	62	5.0	7.0