食用油如何换着吃

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 营养食疗
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

人们经常听说,要均衡摄入不同类型的脂肪酸,所以平日里不要吃单一的食用油.不过,不同的食用油之间有哪些差异,具体该怎么换着吃,是简单地换个品牌,或者换个名字就行了吗? 天然油脂有很多种,除了味道和口感之外,营养上的差异主要在于其中各种脂肪酸的比例不同.按照结构,这些脂肪酸大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类.在多不饱和脂肪酸中,还分成两个类别,一个叫ω-3系列;一个叫ω一6系列.其中ω-3系列的代表物质是ALA、DHA和EPA;ω一6系列的代表物质是亚油酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0