响应面法优化马面鱼皮胶原蛋白提取工艺及胶原组成分析

• 作者: 刘亮 夏珊珊 戚向阳 曹少谦
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 马面鱼 鱼皮 胶原蛋白 提取 氨基酸分析
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 869-875
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.05.0869

摘要

本文旨在采用响应面法优化马面鱼皮中胶原蛋白的提取工艺,并对其进行氨基酸组成分析,为马面鱼皮精深加工及高值化利用提供一定的理论基础.结果表明,胶原蛋白提取前处理条件为:采用10％异丙醇脱脂,料液比1∶15,时间20h;采用7.5％ NaCl溶液除杂蛋白,料液比1∶10,时间24h.胶原蛋白最佳提取工艺为:0.38mol·L-1乙酸溶液,料液比1∶30,时间33h,此条件下实际得率为362.5mg ·g-1.氨基酸分析表明,甘氨酸含量为24.12％,其残基数占总残基的1/3左右,羟脯氨酸含量为9.31％,未检测到色氨酸,符合胶原蛋白的特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亮	浙江医药高等专科学校生物与食品系	27	193	9.0	13.0