松仁蛋白酶解液体外抗氧化活性分析

• 作者: 刘敏 吴晓红 徐冰心 林秀芳 赵梓辰 高小棠
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 松仁蛋白 酶解液 胃蛋白酶 胰蛋白酶 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS222|TQ936
• 语种: 中文

摘要

采用两种胃肠消化酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶)对松仁蛋白进行酶解实验,研究其胃蛋白酶酶解液、胰蛋白酶酶解液和胃蛋白酶-胰蛋白酶分步酶解酶解液的体外抗氧化活性。结果表明：胃蛋白酶酶解30 min的酶解液具有最强体外抗氧化活性,·OH清除率为67.43%,O2-·清除率为55.66%；胰蛋白酶酶解60 min的酶解液具有最强清除·OH能力,·OH清除率为68.79%；胰蛋白酶酶解120 min的酶解液具有最强清除O2-·能力,O2-·清除率为39.20%；胃蛋白酶-胰蛋白酶分步酶解松仁蛋白酶解液在酶解240 min 时,具有最强的体化抗氧化活性,此时· OH 清除率为79.11%,O2-·清除率为68.99%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓红	东北林业大学交通学院	40	203	8.0	13.0
2	刘敏	东北林业大学林学院	15	38	4.0	5.0
3	林秀芳	东北林业大学林学院	6	25	3.0	5.0
4	赵梓辰	东北林业大学林学院	4	9	2.0	2.0
5	徐冰心	东北林业大学林学院	3	7	2.0	2.0
6	高小棠	东北林业大学林学院	4	7	2.0	2.0