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摘要:
为探索不同方法提取的鸡蛋壳膜角蛋白的得率及其结构的区别,为鸡蛋壳膜角蛋白工业化生产方法的选择提供理论依据,分别采用氢氧化钠碱法、过氧化氢氧化法、碱性蛋白酶法从鸡蛋壳膜中提取角蛋白,以其反应速率及产品角蛋白的得率、分子量、结构完整性等为指标,比较3种不同提取方法对鸡蛋壳膜角蛋白性质的影响。试验比较结果表明,角蛋白得率:氧化法(24.33%)>碱法(19.31%)>酶法(15.19%);反应速率:氢氧化钠碱法最快,过氧化氢氧化法次之,碱性蛋白酶法最慢;角蛋白分子量:碱性蛋白酶法(31~43 kDa)>氢氧化钠碱法(14.4~20.1 kDa)>过氧化氢氧化法(<14.4 kDa);角蛋白结构:碱性蛋白酶法和氢氧化钠碱法提取的角蛋白,二级结构保存完整,过氧化氢氧化法提取的角蛋白二级结构受到了破坏。氢氧化钠碱法和碱性蛋白酶法可用于生产分子量高、二级结构完整的角蛋白产品,而过氧化氢氧化法是生产小分子肽类角蛋白产品较好的方法。
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文献信息
篇名 鸡蛋壳膜角蛋白不同提取工艺的效果比较
来源期刊 农业工程学报 学科 工学
关键词 提取 工艺 角蛋白 鸡蛋壳 氢氧化钠 碱性蛋白酶
年,卷(期) 2014,(7) 所属期刊栏目 农产品加工工程
研究方向 页码范围 274-280
页数 7页 分类号 TS253.9
字数 4628字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-6819.2014.06.033
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘伦伦 湖南农业大学食品科学技术学院 14 49 5.0 6.0
2 刘焱 湖南农业大学食品科学技术学院 66 408 12.0 16.0
6 罗灿 湖南农业大学食品科学技术学院 15 53 5.0 6.0
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期刊影响力
农业工程学报
半月刊
1002-6819
11-2047/S
大16开
北京朝阳区麦子店街41号
18-57
1985
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
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