川菜中的辣味

• 作者: 李兴福
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 食尚 Trend -- 名厨谈艺
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 字数: 1004字
• 语种: 中文

摘要

大部分人都认为川菜是很辣的，这种认识并非完全正确。多年前，我多次到四川各地学习，时间最长的一次是在成都的锦江宾馆住了四五个月，接触到十几位烹调大师，听到了很多民间的烹调故事。