油菜籽、亚麻籽压榨特性的研究

• 作者: 刘大川 刘晔 张麟 程园园
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油菜籽 亚麻籽 压榨特性
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.3|TQ644.1
• 语种: 中文

摘要

以油菜籽、亚麻籽为原料,压榨饼残油率为指标,研究两种油料的压榨特性。通过单因素实验考察油料入榨水分含量、入榨温度、环境温度对两种油料压榨饼残油率的影响。在单因素实验基础上,通过正交实验优化得到：油菜籽最佳压榨工艺条件为入榨水分含量3%、入榨温度65℃、环境温度25℃,在最佳工艺条件下油菜籽压榨饼残油率为9．32%；亚麻籽最佳压榨工艺条件为入榨水分含量3%、入榨温度65℃、环境温度30℃,在最佳工艺条件下亚麻籽压榨饼残油率为8．01%。物性测试结果表明,亚麻籽的硬度、脆性大于油菜籽的；两种油料子叶细胞及其压榨饼的透射电镜结果表明,经过压榨油料细胞结构严重变形并被破坏,实现了油脂与压榨饼的液固分离。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晔	武汉轻工大学环境与化学工程学院	15	32	3.0	4.0
2	刘大川	武汉轻工大学食品科学与工程学院	16	73	5.0	7.0
3	程园园	武汉轻工大学食品科学与工程学院	4	11	3.0	3.0
4	张麟	武汉轻工大学机械工程学院	4	11	3.0	3.0