蓝莓米酒中总花色苷含量的测定

• 作者: 张采 沈晓同
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓米酒 花色苷 pH示差法 消光系数法
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工?储藏?质量检测
• 页码范围: 163-165
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2541字
• 语种: 中文

摘要

采用消光系数和pH示差2种方法对自制蓝莓米酒中总花色苷含量进行测定，测定值分别为16.82（±0.36）mg/100mL和17.48（±0.40）mg/100mL。2种方法均较为准确地反映了样品在溶液体系中的浓度，消光系数法所测值略小于pH示差法，后者操作难度比前者大。建议相关产品研发时可选用较为简便的消光系数法，最终产品选用较为准确的pH示差法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张采		8	16	2.0	3.0
2	沈晓同		1	9	1.0	1.0