使用糖浆作为啤酒生产辅料的工艺技术与实践研究

• 作者: 刘景松 孙绍木 张影 洪坤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 酿造工艺 技术 辅料 糖浆 生产成本 啤酒质量 辅助原料
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（11）
• 页码范围: 13-21
• 页数: 9页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒是深受世界人民喜爱的饮料酒.为了降低生产成本,各厂家在保证啤酒质量的前提下,探索采用不同的酿造工艺使用辅助原料代替部分麦芽,提供酵母代谢所需的碳源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张影		2	3	1.0	1.0
2	孙绍木		2	3	1.0	1.0
3	洪坤		2	3	1.0	1.0
4	刘景松		2	3	1.0	1.0