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摘要:
啤酒是深受世界人民喜爱的饮料酒.为了降低生产成本,各厂家在保证啤酒质量的前提下,探索采用不同的酿造工艺使用辅助原料代替部分麦芽,提供酵母代谢所需的碳源.
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相关文献总数  
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文献信息
篇名 使用糖浆作为啤酒生产辅料的工艺技术与实践研究
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 啤酒生产 酿造工艺 技术 辅料 糖浆 生产成本 啤酒质量 辅助原料
年,卷(期) pjkjb_2014,(11) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 13-21
页数 9页 分类号 TS262.5
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张影 2 3 1.0 1.0
2 孙绍木 2 3 1.0 1.0
3 洪坤 2 3 1.0 1.0
4 刘景松 2 3 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (0)
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2014(0)
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒生产
酿造工艺
技术
辅料
糖浆
生产成本
啤酒质量
辅助原料
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
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