赤藓糖醇在冰淇淋生产中的应用及市场前景

• 作者: 庞明利 杨海军 秦涛 谭玉霞
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 赤藓糖醇 膳食纤维 功能性冰淇淋
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 乳品加工│DAIRY INDUSTRY
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 字数: 2426字
• 语种: 中文

摘要

冰淇淋市场在近几年得到了快速的发展，产品类别逐渐丰富，竞争也日趋激烈。低糖、无糖类冰淇淋更是受到消费者的喜爱。赤藓糖醇因其功能特性及在冰淇淋中的应用优势，使得功能性健康冰淇淋市场具有了更为广阔的前景与发展潜力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海军		41	71	6.0	7.0
2	庞明利		5	12	2.0	3.0
3	秦涛		2	3	1.0	1.0
4	谭玉霞		1	2	1.0	1.0