冬枣的保鲜方法研究及电子鼻评价

• 作者: 惠国华 葛阳杨 郑钢英 郭淼 金姣姣 黄洁
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 电子鼻 冬枣储存时间 水杨酸 快速检测
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 205-210
• 语种: 中文

摘要

针对冬枣不耐储藏的特点,研究了0.01％水杨酸处理对冬枣的影响.检验了冬枣贮藏过程中果实硬度参数发生变化,同时以电子鼻系统检测冬枣样品.试验结果表明水杨酸处理的冬枣样品的硬度指标优于未处理的冬枣样品.水杨酸处理冬枣的电子鼻贮存期检测模型(R2=0.93325)相比较未处理冬枣的电子鼻贮存期检测模型(R2=0.73406)具有更高的检测准确度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠国华	浙江工商大学计算机与信息工程学院食品与生物工程学院	34	273	11.0	15.0
2	郭淼	杭州电子科技大学生命信息与仪器工程学院	23	112	6.0	9.0
3	黄洁	浙江工商大学计算机与信息工程学院食品与生物工程学院	6	45	3.0	6.0
4	金姣姣	浙江工商大学计算机与信息工程学院食品与生物工程学院	3	2	1.0	1.0
5	葛阳杨	浙江工商大学计算机与信息工程学院食品与生物工程学院	3	18	2.0	3.0
6	郑钢英	浙江工商大学计算机与信息工程学院食品与生物工程学院	2	4	1.0	2.0