棉籽油干法分提工艺的研究

• 作者: 王学辉 赵晨伟 车怀智
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 棉籽油 干法分提 SFC
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

以棉籽油为原料,利用干法分提对其进行改性。考察了结晶温度、冷却速率、养晶时间及搅拌速率对棉籽固脂碘值、0℃固体脂肪含量( SFC)及固脂得率的影响。确定的最佳分提工艺条件为：结晶温度5℃,冷却速率2℃/h,养晶时间10 h,搅拌速率15 r/min。所得固脂的碘值( I)为91 g/100 g,0℃ SFC为31.6%,固脂得率为12.89%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晨伟	江南大学食品学院	40	125	7.0	9.0
2	王学辉		24	82	6.0	8.0
3	车怀智		1	3	1.0	1.0