传统历史名茶安茶工艺与品质特征

• 作者: 耿其明
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 历史名茶 安茶 加工工艺
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工?储藏?质量检测
• 页码范围: 169-170
• 页数: 2页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1749字
• 语种: 中文

摘要

安茶为传统历史名茶，历史上内销两广，外销东南，曾被尊为“圣茶”，2013年被国家质检总局认定为地理标志产品，其品质特异，风味独特，特有的露茶、烘焙工艺，及陈化贮藏是安茶特有品质风格形成的关键。该文重点介绍了安茶的历史演变、加工制作工艺及品质特征。