天津隐藏的美食--不刮鳞的挣蹦鲤鱼

• 作者: 吕田
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 美食中国 FOOD CHINA
• 页码范围: 102-103
• 页数: 2页
• 字数: 2110字
• 语种: 中文

摘要

提到天津美食，很多人都知道“狗不理包子”、“天津大麻花”。可是你知道还有“挣蹦鲤鱼”吗？选用带鳞的活鲤鱼炸熘而成，其特点是鳞骨酥脆、肉质鲜嫩、大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾、香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。