鸡蛋清与黄的变形记

• 作者: 唐志远(摄影) 艾晓騧
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋清 变形 蛋炒饭 水煮 外表
• 年，卷（期）: bw_2014,（10）
• 页码范围: 80-85
• 页数: 6页
• 分类号: TS253.1

摘要

很多人下厨房都是从鸡蛋开始：水煮蛋、煎蛋、蛋羹、蛋炒饭……别看鸡蛋外表如此朴实，做法也大都简单，然而吃蛋，其实是一门有深度的学问。