缓释抗菌食品包装研究现状

• 作者: 唐亚丽 黄秀玲
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 缓释 抗菌包装 食品安全 模型
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 132-135
• 页数: 4页
• 分类号: TB485.6
• 语种: 中文

摘要

目的 介绍缓释抗菌包装在食品包装中的研究现状.方法 从实验和理论2方面详细讨论其发展现状,并指出目前的研究瓶颈.结果 在实验研究方面,多集中于单层抗菌材料,对影响抗菌剂缓释过程的因素缺乏深入探讨.在理论模型研究方面,缺少对活性成分释放机理的研究.结论 缓释抗菌包装的研究还处于初级阶段,还有很多问题有待解决,如加工方式、环境条件以及食品-材料界面等对缓释动力学过程的影响等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄秀玲		24	52	4.0	6.0
2	唐亚丽		4	8	2.0	2.0