浅谈缩短麦汁过滤时间的因素及控制方法

• 作者: 张徐
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁过滤 过滤时间 控制 糖化过程 可溶性物质 物质分离 过滤过程 粉碎质量
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（11）
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

糖化过程结束后,麦芽和辅料中大分子颗粒的已分解完毕,此时,应迅速将糖化醪液中的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁.想要得到较高的出汁率,缩短麦汁过滤的时间,就必须调节影响麦汁过滤过程的几个关键因素,如麦芽粉碎质量、醪液糖化效果、过滤槽结构、洗糟方法控制等等,本文以传统过滤槽过滤麦汁的方法为基础,通过总结影响麦汁过滤的因素,来探讨如何有效的缩短麦汁过滤时间.

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