速溶咖啡特征性指标的多元统计分析

• 作者: 李桃
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 速溶咖啡 因子分析 主成分分析 特征性指标 产品检测
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 字数: 1784字
• 语种: 中文

摘要

该文对商品速溶咖啡进行调查统计的基础上,运用因子分析法中的主成分分析法的多元统计分析方法,对样本的特征性指标进行主分析.结果表明:速溶咖啡特征性指标中能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物为同一类指标,钠为另一类指标.此结论基本上是正确合理的,对速溶咖啡的质量控制及其质量检验部门的初步检测等都具有一定的指导作用,可以减少检测步骤、提高检测效率、节约检测成本,为选用步骤少效率高低成本的检测对象来反应速溶咖啡质量提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桃	东南大学机械工程学院工业工程系	3	51	1.0	3.0