非线性电化学指纹图谱技术鉴别羊奶和牛奶及其产地

• 作者: 张娟 张泰铭 王二丹 董文宾 许天舒 鲁利利
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 非线性电化学指纹图谱 鉴别 真伪 产地 羊奶 牛奶
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 201-207
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

以非线性电化学指纹图谱技术鉴别羊奶和牛奶及其产地.测定不同产地羊奶和牛奶的非线性电化学指纹图谱,通过指纹图谱直观特征鉴别羊奶和牛奶,利用系统相似度模式识别羊奶或牛奶的产地.结果显示:羊奶和牛奶非线性电化学指纹图谱均有很好的重现性和特征性,利用其直观特征就可准确鉴别羊奶和牛奶;不同产地的羊奶或牛奶可利用系统相似度模式识别.同一产地羊奶或牛奶的指纹图谱系统相似度在99.06％～99.86％,不同产地的系统相似度在90.42％～98.86％,不同种类奶品的系统相似度在76.25％～82.43％.用系统相似度模式鉴别奶品产地的准确度≥91.9％,其平均准确度达到94.3％;鉴别奶品种类的准确度≥94.6％,其平均准确度达到98.5％.说明利用非线性电化学指纹图谱技术能准确鉴别羊奶和牛奶及其产地.