高压静电场对采后葡萄果实总黄烷-3-醇及隐色花色素还原酶表达的影响

• 作者: 冀铮春 温鹏飞 牛铁泉 王愈 王敏 郜志栋 高美英
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 高压静电场 葡萄果实 总黄烷-3-醇 黄烷醇类多酚 LAR
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-18
• 语种: 中文

摘要

目的:阐明葡萄果实采后用高压静电场(HVEF)处理对总黄烷-3-醇含量和隐色花色素还原酶(LAR)表达的影响.方法:赤霞珠葡萄成熟果实经-2 kV/cm高压静电场处理,分别于30,60,120,240 min取样,采用分光光度计法、蛋白质印迹法和实时荧光定量PCR对果实中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)、总酚、黄烷醇类多酚、总黄烷-3-醇含量及其LAR表达进行分析,从底物、酶活性、酶蛋白含量及基因转录水平揭示HVEF对Vv lar1、Vv lar2表达的影响.结果:HVEF诱导葡萄果实中SOD活性增强,抑制果实中MDA的积累;诱导果实中总黄烷-3-醇含量增加,而对总酚、黄烷醇类多酚含量无明显作用.HVEF处理60 min后,LAR酶活性明显增强.蛋白质印迹法结果表明,HVEF明显诱导LAR1、LAR2新蛋白的合成,特别是在处理后30 min和60 min.实时荧光定量PCR结果表明,HVEF处理后30～60 min,Vv lar1、Vv lar2表达明显增强.结论:HVEF诱导Vvlar1、Vv lar2表达,LAR1、LAR2新蛋白合成,LAR酶活性增强,从而导致葡萄果实中总黄烷-3-醇积累.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
2	温鹏飞	山西农业大学园艺学院	56	470	12.0	20.0
3	王敏	山西农业大学食品科学与工程学院	30	713	8.0	26.0
4	高美英	山西农业大学园艺学院	31	216	8.0	14.0
5	牛铁泉	山西农业大学园艺学院	24	217	7.0	14.0
6	冀铮春	山西农业大学园艺学院	5	30	3.0	5.0
7	郜志栋	山西农业大学园艺学院	3	4	1.0	2.0