果蔬清洗泡腾片生产工艺技术研究

• 作者: 何贵山 阎益
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 果蔬 泡腾片 制粒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 字数: 4654字
• 语种: 中文

摘要

研究了果蔬清洗泡腾片的生产工艺,确定了碳酸氢钠进行单项湿法制粒的最佳条件.采用L9(34)正交试验设计对果蔬清洗泡腾片生产工艺进行优化,结果表明,当柠檬酸所占比例25％,碱源(碳酸氢钠:碳酸钠5:3) 40％,γ-氨基丁酸11％,润滑剂6％,其它辅料(包括填充剂NaCl,维生素C和抑菌剂)为18％时,最终制成的泡腾片表面光滑完整、无粘冲且溶于水后溶液清澈呈弱碱性,能够较好的去除果蔬表面的有毒有害物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何贵山		1	1	1.0	1.0
2	阎益		1	1	1.0	1.0