柑橘精油对雪峰蜜桔保鲜效果的影响

• 作者: 曾祥燕 赵良忠
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 雪峰蜜桔 柑橘精油 保鲜 呼吸强度
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2208-2214
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.12.2208

摘要

为提高柑橘加工副产物用于果蔬保鲜的研究,开发新型的食品保鲜剂,以超临界二氧化碳萃取柑橘皮的柑橘精油为原料,采用柑橘精油、壳聚糖和溶菌酶的复合保鲜液对雪峰蜜桔进行保鲜效果的研究.结果表明:复合涂膜液试验组能很好地降低雪峰蜜桔腐烂率、失重率和呼吸强度;显著提高可溶性固形物、可滴定酸和Vc的含量,较好地保持果蔬的营养价值.通过正交试验表明,3种复合保鲜液的最佳组合为:壳聚糖2％、柑橘精油3％、溶菌酶0.075％、氯化钙2％,能对雪峰蜜桔起到很好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾祥燕	邵阳学院生物与化学工程系	19	98	6.0	9.0
2	赵良忠	邵阳学院生物与化学工程系	110	727	13.0	22.0