动物性食品中玉米赤霉醇残留检测方法的研究进展

• 作者: 侯玉泽 张小帆 张改平 李兆周 李道敏 胡骁飞 蔡齐超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米赤霉醇 毒性 残留检测
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 286-291
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407056

摘要

玉米赤霉醇是玉米赤霉烯酮的还原产物,曾作为生长促进剂广泛使用.在动物体内残留后,玉米赤霉醇能通过食物链进入人体,引起人体内分泌失调、肿瘤、生长发育障碍、出生缺陷和生育缺陷、影响第二性征发育等,并且具有潜在的致癌性.玉米赤霉醇经动物体排出后,还可以通过饮水和食物造成环境污染以及二次污染,目前己被禁用.本文就玉米赤霉醇的性质与相关毒性、应用及残留检测方法等进行简要阐述,为更进一步研究玉米赤霉醇的残留提供基础.