白斑狗鱼中特定优势腐败菌的鉴定与特征

• 作者: 周红 姬华 张玫 朱泓全 毛盘线
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 白斑狗鱼 腐败微生物 鉴定 特征
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 字数: 2548字
• 语种: 中文

摘要

本文利用传统分离培养的方法,从市售白斑狗鱼(Esox lucius)中分离菌落形态差别比较明显的菌株共21株.根据细菌的菌落形态特征、革兰氏染色、生理生化结果进行研究.鉴定白斑狗鱼中主要腐败微生物为假单胞菌属(Pseudomonas spp)、肠杆菌科(Enterobacteriaceae)、乳杆菌(Lactobacillus)、腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)、酵母菌(Yeast)、热死环丝菌(Brochothrix thermosphacta)、葡萄球菌(Staphylococcus)等,为有效抑制白斑狗鱼中腐败微生物的生长和延长白斑狗鱼的货架期提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姬华	石河子大学食品学院	58	185	7.0	11.0
2	周红	石河子大学食品学院	67	295	11.0	13.0
3	朱泓全	石河子大学食品学院	3	23	2.0	3.0
4	张玫	石河子大学食品学院	4	24	2.0	4.0