响应面法优化秘鲁鱿鱼皮明胶-壳聚糖可食膜的制备工艺

• 作者: 刘俊豪 杨文鸽 黄珊
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 鱿鱼皮明胶 壳聚糖 可食膜 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2215-2222
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.12.2215

摘要

本文以鱿鱼皮明胶、壳聚糖、甘油为原料制备可食膜.在单因素试验的基础上,选取鱿鱼皮明胶添加量、甘油添加量、干燥温度作为自变量,以可食性膜的抗拉伸强度为响应值,利用响应面分析法优化制膜工艺.结果表明:可食膜的抗拉伸强度Y对鱿鱼皮明胶添加量A,甘油添加量B,干燥温度C的二次多项回归方程为:Y=29.59+1.86A-7.35B-0.70C-1.02AB+0.39AC-0.39BC-3.40A2-1.32B2-4.34C2,其中甘油添加量对可食膜抗拉伸强度影响最大,干燥温度影响最小.当鱿鱼皮明胶添加量3.42％,甘油添加量0.10％,干燥温度59.8℃时,制备得到的明胶-壳聚糖可食膜抗拉伸强度达最大值36.22MPa,验证结果为37.07MPa,二者相对误差为2.35％,说明响应面优化可食膜制备工艺结果可靠.试验优化得到的可食膜制备工艺可以为水产动物明胶制备可食的包装材料提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
2	刘俊豪	宁波大学海洋学院	3	48	3.0	3.0
3	黄珊	宁波大学海洋学院	4	36	3.0	4.0