5种黄秋葵籽油的理化特性及脂肪酸组成比较研究

• 作者: 刘玲玲 吴越 周明亮 周炎辉 李加兴 涂媛 陈选 黄诚
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 黄秋葵籽油 含油率 理化特性 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

以浏阳本地种、台湾五福、绿五星、早生五角、红秋葵5个品种的黄秋葵籽为原料,采用索氏抽提法提取黄秋葵籽油,并对其理化特性及脂肪酸组成进行分析比较.结果表明:5个品种的黄秋葵籽含油率在16.18％ ～20.26％之间,品种间存在一定差异,早生五角的最高;从5种黄秋葵籽油中均检测出14种脂肪酸,以亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸为主,相对含量分别在29.60％ ～ 33.44％、30.56％～34.18％、28.58％ ～29.24％、3.94％ ～ 4.20％之间,早生五角的亚油酸含量最高;不同品种的黄秋葵籽油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成比例均接近1∶1∶1理想模式,且同一脂肪酸的相对含量差异很小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈选		2	91	2.0	2.0
2	吴越		12	221	8.0	12.0
3	刘玲玲		2	91	2.0	2.0
4	涂媛		3	115	3.0	3.0
5	周炎辉		10	232	9.0	10.0
6	周明亮		1	13	1.0	1.0