西兰花采后贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 熊振华 程顺昌 纪淑娟 魏宝东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 西兰花 贮藏 保鲜 商品价值
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 270-275
• 页数: 6页
• 分类号: S609.3|TS255.3
• 字数: 6696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407053

摘要

西兰花(Brassica oleraceaL.)在我国已有上千年的栽培历史,是一种具有较高经济价值的特色蔬菜,西兰花花球属于繁殖器官,采收时生理代谢旺盛,常温下,容易开花、失绿和失水,1～2d丧失商品价值,近年来国内外学者对其贮藏保鲜技术进行深入的研究和实践,收到了较好的贮藏效果.本文介绍西兰花花球采后贮藏特性,重点阐述目前国内外有关西兰花花球采收贮藏保鲜技术研究进展,保鲜技术主要包括物理保鲜技术(低温贮藏、紫外线及光照处理、气调贮藏、热激处理和静电雾化等)和化学保鲜技术(1-甲基环丙烯处理、乙醇处理、涂膜处理、激素处理等),并对未来西兰花保鲜技术的发展方向进行展望,以期为西兰花贮藏保鲜提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪淑娟	沈阳农业大学食品学院	159	1918	23.0	34.0
2	程顺昌	沈阳农业大学食品学院	45	352	11.0	17.0
3	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
4	熊振华	沈阳农业大学食品学院	2	27	1.0	2.0