食物过敏原致敏性评估方法研究进展

• 作者: 杨安树 陈红兵 高琳 高金燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食物过敏原 致敏性 生物信息学 评估
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 252-257
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 7099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407050

摘要

食物过敏是一个全球性公共卫生问题,检测和评价食物过敏原的致敏性也日益受到重视.食物过敏原致敏性的评估方法可分为体内法、体外法和生物信息学比对法.体内法主要包括双盲安慰剂对照的食物激发实验、皮肤实验和动物模型.体外法包括过敏原吸附抑制实验、免疫印迹法、酶联免疫吸附实验和组胺释放实验等.生物信息学比对法主要用于转基因食物中过敏原的致敏性评价.虽然评价食物过敏原致敏性的方法众多,但是目前还没有一种独立的方法能够完全有效地评价食物过敏原的致敏性.因此,应尽快建立快速、高效、精准的评价方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	117	1108	18.0	26.0
5	高金燕	南昌大学生命科学与食品工程学院	79	876	15.0	25.0
6	杨安树	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	23	243	8.0	15.0
10	高琳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	11	1.0	1.0