非胶原酶对热处理后胶原的水解特性分析

• 作者: 尹中龙 李志强 程海明 陈敏 鲁亚娟
• 来源期刊: 中国皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原 非胶原酶 热变性 水解
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 理论探讨·试验研究
• 页码范围: 26-29,42
• 分类号: TS51
• 语种: 中文
• DOI: 10.13536/j.cnki.issn1001-6813.2014+009+007

摘要

研究了皮胶原纤维以及胶原溶液经热处理后,再用胰酶、胰凝乳蛋白酶和木瓜蛋白酶等非胶原酶进行酶解的特性,用凝胶电泳测定水解物的分子质量及分子质量分布.结果表明:热处理温度超过胶原纤维或胶原溶液的热变性温度后,非胶原酶能够在温和的水解温度下对其进行水解.胰酶、胰凝乳蛋白酶在中性pH值下,对热变性胶原在常温下几分钟之内即可表现出良好的水解作用,而在pH值5.5以下对变性胶原的水解作用微弱;但木瓜蛋白酶在pH值5.5左右却具有良好的水解变性胶原的作用,但其水解时间需要控制在90min以上.不同的非胶原酶对胶原的酶切位置不同,会导致其水解物分子质量分布不同.研究结果表明热-酶处理有可能实现胶原纤维分子质量及分子质量分布的定向调控.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈敏	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	195	1576	17.0	31.0
5	李志强	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	64	428	11.0	17.0
9	尹中龙	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	3	3	1.0	1.0
10	鲁亚娟	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0