怎样的燕麦最保健

• 作者: 蒋家騉
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

一 、燕麦的营养成分高 燕麦含碳水化合物66.9％、蛋白质15.6％,脂肪6.7％,膳食纤维5.3％,还有丰富的维生素B1、B2、E、烟酸,以及钙、磷、铁、钾等微量营养素.其蛋白质中的氨基酸组成比较全面,包含人体需要的9种必需氨基酸,尤其是含赖氨酸高达0.68克/百克,它能很好地补充经常吃大米、面粉者容易缺乏的赖氨酸.燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍.