健康烹饪ABC

• 作者: 温茂林
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

新鲜食材如何变成餐桌上的美食?毫无疑问,离不开多种多样的烹调方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸,或利用压力锅等工具烹调.食材经过烹调,营养价值会发生变化.针对不同食材,如何选择适宜的烹调方式? 下面,我们逐一分析常用烹调方法的利弊和适用性.